ALLEGATO 2

SCELTA DELL'ATTREZZATURA E DELLE CONDIZIONI DI TEMPERATURA DA OSSERVARE DURANTE IL TRASPORTO DI DERRATE SURGELATI E CONGELATE

1. Per il trasporto delle seguenti derrate surgelate e congelate, il mezzo di trasporto deve essere scelto ed utilizzato in maniera tale che, durante il trasporto, la temperature pi elevata delle derrate in tutti i punti del carico non deve superare la temperatura indicata.

2. Di conseguenza, la temperatura delle derrate deve essere in qualsiasi punto del carico inferiore od uguale al valore indicato durante il carico, il trasporto e lo scarico.

3. Se necessario aprire le porte del mezzo di trasporto, per esempio per effettuare le ispezioni, essenziale assicurarsi che le derrate non siano esposte a procedure o condizioni contrarie agli obiettivi di questo allegato e a quelli della Convenzione internazionale per l'armonizzazione dei controlli delle merci alle frontiere.

4. Durante alcune operazioni, come quelle di sbrinamento dell'evaporatore di un mezzo di trasporto frigorifero, un breve innalzamento della temperatura sulla superficie del prodotto pu essere tollerata in una parte del carico, per esempio vicino all'evaporatore, a condizione che essa non superi di 3 C. la temperatura indicata qui di seguito:

Gelati ...................................................................................................................................... -20 C.

Pesce, prodotti preparati a base di pesce, molluschi e crostacei
congelati o surgelati e tutte le altre derrate surgelate .................................................................... -18 C.

Tutte le derrate congelate (ad eccezione del burro) ...................................................................... -12 C.

Burro ....................................................................................................................................... -10 C.

Derrate surgelate e derrate congelate sotto citate destinate ad un trattamento 
ulteriore immediatamente a destinazione:

Burro 
Succhi di frutta concentrati.

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[DM 28-2-84]  [Temperatura fino a 0C]  [Temperatura fino a -20C]  [DM 25-9-95]  [HACCP]  [Vision 2000]  [Documenti di riferimento]

 
 

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